【原料】 水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上汤750克,蟹黄25克,酱油2.5克。 【做法】 (1)将发好的鱼翅放在锅内,加入姜葱, 料酒泡过捞起待用。(2)沙锅里先架上竹筷后才垫上竹蔑片, 冉把泡好的鱼翅砌在锅内,盖上老鸡,排骨, 猪..