【做法】 见惯精致的日式料理，很难想象他们过节的大餐会是什么样子。最近在中国大酒店新张的一家日本料理店里，记者有机会见识了一次。与平日见到的料理最大的不同就是变得“大气”。所谓大气，并非指分量，而是它的做法。冬天是鱼类丰收的时候，鱼的品种多了，我们就能见到一些平常少见的鱼，而且各种造型都是利用鱼本身的材料设计。有一种深海鱼叫池鱼，短小肉薄，鱼肉白里透红，做刺身吃会带有一点鱼腥..
