【做法】 ≮美食原料≯ 白豆腐干250克，海米（金钩）50克，豌豆苗50克，熟猪油50克，盐2.5克，味精1.5克，料酒5克，原汁鸡汤（或鲜汤）适量。 ≮美食做法≯ 1、将豆腐干洗净，切成细丝，投入沸水盆中，泡几次，去掉豆腥味（具体做法和要求参见“大煮干丝”）；海米泡发后，一剖两开，切好两片，洗净，装入碗内，加些料酒和鲜汤，上屉蒸透；豌豆苗择洗干净，切段备用。 2、锅架火上，放油烧至六七成热，放入..
