【做法】 1先将鱼洗净，切成段，沥干水。 2在盘子里放入面粉（或打上鸡蛋搅拌） 3把鱼滚上面粉（或鸡蛋） 4将油放入锅中，烧热。 5再把滚上面粉的鱼块放入（一次可放四五块） 6大火煎，过一分钟左右，鱼有一定硬度了依次翻身再煎半分钟调小火 7反复翻身直至煎到鱼呈金黄色，铲入盘中 8把这一批全部煎好放入盘中备用 9醋，料酒，酱油，盐，糖（盐糖比例为12左右）放在碗里备用 10切好葱段，姜片，蒜块备用 1..
