【原料】 猪肉5000克，葱100克，姜100克，酱油1500克，料酒750克，盐250克，香?（桂枝皮、大茴、小茴、花椒、草果）100克，甜面酱适量。 【做法】 把肉洗净、切成10厘米长的方块，把肉的各面划上十字花刀、放在甜面酱缸里，酱养7~10天。将砂锅炉放火上，加水3000克左右，把养好的肉、酱油、料酒、盐、葱、姜、香料（装袋扎口）一起下锅，用旺火烧开20分钟，再用慢火炖至肉烂时捞 觯..
