【原料】 茄子300克(约8两),虾米40克(约1两),葱粒2汤匙,榨菜粒1汤匙,红椒丝1茶匙,姜2片,热水250毫升。 芡汁料/生抽、油、糖各半汤匙,老抽1茶匙半,麻油1汤匙,水3汤匙。 【做法】 (1)虾米洗净,浸软,切碎。 (2)茄子去皮,放在热水中,加姜片,盖上保鲜纸,高火煮15分锺,沥清水分,排在碟上。 (3)汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内,盖上保鲜纸,留一..