【原料】 光鸭1只约1500克,黄鱼1条约500克,虾仁100克,蛋清1只,葱姜10克,盐8克,料酒10克,味精10克,清汤750克,干淀粉250克(实耗50克)。 (HaoChi123.com) 【做法】 1、将鸭子去尽内脏洗净,割去鸭臊,斩去、脚,剖开背脊,斩去脊骨,敲断鸭颈骨,下开水锅中焯一下捞出,洗净血秽,然后将头颈甩向背部,嵌入肚内,腹而朝下装在碗内,放入葱、姜、盐、料酒和适量的水,上笼蒸..