【原料】 活泥鳅100克、香芋100克、水瓜50克、生姜10克、甜红椒1只。 盐6克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。 － 【做法】 1.香芋去皮切成块，入蒸笼蒸熟、水瓜去皮切块，生姜去皮切丝，甜红椒切片。 2.烧锅加水，待水开时，投入泥鳅，快速加盖，待泥鳅烫死后冲凉，去内脏洗净。 3.另烧锅下油，放入姜丝、泥鳅，用中火煎至稍黄，掺入绍酒，注入清汤，加入香芋块，用中火炖至汤稍白..
