芋头两吃之一：青菜烩芋丸
原料：芋头200克、青菜5棵；
调料：盐、鸡精、淀粉。
做法：
1、芋头去皮切小块入锅蒸熟后压成泥后加入少许淀粉，拌匀后用手制成小丸子备用。
2、锅内热油，六成热时，倒入洗净切段的青菜，煸炒至变色后放入芋丸，放入少许水。
3、加盐、鸡精调味，稍煮即可。经验分享：
1、这样做出来的芋丸很嫩，入锅后动作一定要轻，以免破散。
2、芋丸入锅后，会有一部份淀粉逸出，融入汤内，使汤..
