主辅料;大泥鳅500克,青笋250克。
做法:将泥鳅宰杀后,飞水待用;另起锅下油炒麻辣泡椒味汁,下汤放入泥鳅,再入高压锅内压制3分钟出锅,加入汆水后的青笋,吃味装盘即成。
味型:麻辣味
特点:粑软细嫩,麻辣鲜香,味浓味厚。
萝卜煮肚丝
主辅料:鲜猪肚丝400克,酸萝卜200克。
做法:
将猪肚洗净,出水压粑后改二粗丝,酸萝卜改二粗丝待用;另起锅下油,野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝,吃味煮透..