读《四川烹饪》去年第6期著名作家王火先生“如此‘霸王别姬’”一文，感触颇多。作者用流畅、犀利的文字评说了他前不久在一家餐馆吃到的“霸王别姬”菜，他说那道菜的形与色都给他留下了很不好的印象。不过，王老在同一篇文章中夸赞了他曾在山东吃过的“霸王别姬”，而且将其称作是既好看又好吃的菜。读罢王老的妙文，感触颇多，遂将自己所知三种“霸王别姬”制法整理成文，这一方面是意在与同行交流，另一方面也想为烹饪研究工..
