活鳜鱼1尾(重约600克)
雪里红50克、碎干椒10克、泡菜30克、锡纸2张
花生油100克、盐、味精适量、米醋50克、湿淀粉15克、料酒10克、姜、葱、胡椒粉少许、鸡汤50克、麻油5克
1.鳜鱼开剖洗净，两边剞斜刀，用盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟。雪里红、泡菜切碎。葱、姜切米粒。 2.锅内放油，将雪里红、泡菜、姜米、干椒炒香，烹入米醋，放盐、味精..
