【原料】 炒 虾 蟹 主料 大虾仁250克,蟹黄、蟹肉各100克,鸡蛋清30克,香菜末2克。 调料 熟大油700克实耗约50克,料酒25克,盐3克,味精5克,葱、姜末各 10克,湿淀粉6克,胡椒粉1克,酱油少许。香醋2克。 【做法】 1 将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋清、 湿淀粉挂浆,然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。2 将大油、葱姜末倒入 热油勺中煸炒后,把蟹黄..