【做法】 菜 名：干烧水鸭 主 料： 金翅水鸭2只，姜2片，葱2段。 配 料： 猪油750克（耗100克），酒、川椒、酱油、胡椒粉、雪粉各少许。 做 法： 1、将水鸭拔去毛，用刀开背把内脏取出洗净，腌上姜、酒、葱、川椒后盛在盘里，放进蒸笼约炊1小时取出放在砧板上，拆肉去骨（肉要成片，骨斩成块），撒上薄粉候用。 2、烧热炒鼎，放进猪油，候油热时把水鸭放进油鼎炸至酥脆捞起，将骨放在盘底，肉用斜刀片成薄..
