【原料】 大白菜 1颗(1又1/2～2斤)韭菜、红萝蔔丝 各适量 (1)粗盐(或精制盐) 1/3杯(盐约佔蔬菜的5%量)(2)辣椒粉 1/2杯辣椒酱 1/3杯糖 少许蒜末 1/4杯 【做法】 (1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1週后，取出..
