【原料】 秧鸡脯肉400 克，冬笋片100 克，鸡蛋清1 只。 料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。 【做法】 1。将秧鸡肉洗净，放清水中泡30 分钟切片，用料酒、精盐、味情、鸡 蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透，捞入凉水中。葱末、姜 末放碗中，加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。 2.将锅烧热，放熟猪油烧至三成热，放水浆好的秧鸡片，..
