【做法】 一、原料 1.主料野鸭脯肉250 克，青豆50 克，鸡蛋2 只。 2.调料味精、料酒、湿淀粉、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、猪油、鸡 汤。 二、制法 1.野鸭哺肉剔去皮、筋，放在清水中漂净血污，揩干水分用斜刀切成柳 叶片盛碗内，加精盐捏匀，再加入鸡蛋液、湿淀粉一起搅拌上浆。 2.锅内下猪油烧至五成热，放入鸭片，用勺扒散，待鸭片浮上油面时， 滗去锅中余油，再放入青豆、精盐、料酒、姜末、葱花、味精..
