【原料】 葱段、姜块、绍酒、盐、猪油、鸡粉各适量。 (HaoChi123.com) 【做法】 1、将花鲢鱼头洗净，在肉厚处适当剞刀，用水洗净；菜心适当切开。2、炒锅上旺火烧热，下猪油烧至四成热，将鱼头先用沸水烫一下，剖面朝上放入锅内略煎，烹入绍酒，将鱼头翻转，加葱、姜，加入沸水淹没鱼头，盖上锅盖，旺火烧约5分钟，放入菜心，再烧1分钟。3、将鱼头捞出，盛入大汤盆内，锅中汤用盐、..
