【原料】 天麻,大鱼头 酒少许,盐适量 (HaoChi123.com) 姜片,油,清水8碗,云腿100克 【做法】 (1) 用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用。 (2) 烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用。 (3) 注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔..