材料：田螺800克、葱段、姜片、蒜头、香叶各适量。调料：酱油20克、料酒10克、糖10克、糟卤300克、胡椒粉10克。
做法：1 将活田螺放在清水盆中，滴入几滴香油，养1～2 天，每半天换一次水；
2 待其吐净泥沙，取出刷洗干净后剪去尾部；3 把清水烧开后倒入田螺绰一下，捞出洗净；3 将锅烧热后放油，油温后下葱段、姜片、蒜头煸出香味；
4 把洗净的田螺倒入翻炒，烹入料酒去腥；
5 然后放入酱油..
