1、发面:高粉400g,低粉50g,蜂蜜30g,盐6g,酵母10g,牛奶280g,黄油20g,老面团80g;揉成光滑的面团发酵到两倍大。还可以把低粉减少20g换做可可粉,就得到可可味的bagel面团; 2、发好的面团分割成100g左右大小,滚成长条首尾连接成圈,再发酵半小时。煮滚开水,加入5%的麦芽糖到90度左右(我用的蜂蜜),入bagel面圈,每面煮1分钟捞出; 3、表面刷蛋液,撒芝麻,还可以根据个人口味撒洋葱末、罂粟籽、蒜..