宰杀鱼的窍门

宰杀鱼的窍门
1．将活鱼从腮边用刀割一条口子，放出鱼血；
2. 将鱼身上的鳞用刀刮尽；
3．用刀划开鱼肚，去尽内脏；
4. 挖清泥气重的鱼腮，剜出味苦的鱼牙，撕掉有臭味的鱼耳屎，刮清鱼腹内的黒膜。