取泥鳅150克、豆腐1盒
香菜25克、鲜汤250克
蚝油25克、酱油25克、白糖6克、胡椒粉2克、葱花5克、生姜末5克、黄酒20克、精制植物油300克、湿淀粉10克
先将豆腐切方丁，放入沸水锅中，熄火浸３分钟备用。泥鳅宰杀后剪去头、尾，剖腹去肠，用沸水冲一下，再用丝瓜筋或布抹去鱼身粘液，洗净，放入碗中，加黄酒、酱油拌一拌待用..
