【做法】 菜 名：酿百花海参 主 料： 水发梅花海参3条约250克、虾肉200克、白肉切末25克、火腿末25克、鸡蛋清1个、姜1片、葱1条，精盐、味精、胡椒粉、雪淀粉各适量。 做 法： (1)将原状无损的海参，放入锅中用水煮沸，投入绍酒、姜、葱、盐煮2分钟，去其海腥味，清水洗净，沥干水分，待用。(2)将虾肉洗净剁成茸，盛在碗内，加入精盐、蛋清拌和打成胶酱，然后投入味精、白肉末、火腿末、胡椒粉，用筷子打匀..
