【做法】 菜 名:沙茶黄鱼 主 料: 鲜黄鱼1尾,沙茶酱100克。精盐、味精、绍酒、蛋清、葱段、姜丝、淀粉、麻油各适量。 做 法: (1)鱼宰净,卸下两侧鱼肉,剃去鱼皮,将鱼肉切成3.3厘米的丝,放碗内,放入葱段、姜丝、绍酒、精盐拌匀,略腌一下,再放入蛋清、淀粉拌和。 (2)将鱼丝放入沸水锅中汆熟捞起,沥干水分,装在盆内,随即将沙茶酱加入绍酒、味精、麻油调匀,浇在鱼上面。来源:各大菜谱站