【原料】 鸭肫500克 姜20克 盐15克花椒1克 味精3克 葱结1只15克 绍酒15克 【做法】 1.鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净。2. 将鸭肫放入锅内,加清水2000克左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸,改用小焖煮2小时左右,至鸭肫熟透,再加绍酒、味精,继续用小火烧至入味后取出。3. 待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中。食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。来源..