【做法】 制作(1)将鱼肉用盐、蛋清和干淀粉调成糊上浆,放入五成热的油锅中划油,待鱼片变为白色时倒入漏勺沥出油。 (2)炒锅内留少许油,投入葱段,略煸,倒进鱼片,加盐、酒、番茄汁,味精、糖一起轻轻煸炒,再用湿淀粉色芡,卤汁紧包鱼片时,颠翻装盘。 特点鱼片鲜嫩,酸甜可口【特色】 鱼片鲜嫩,酸甜可口来源:百姓厨房