【做法】 一、原料 1.主料野鸭肉150 克，鱼肉150 克。荸荠25 克，鸡蛋1 只，水发木耳 25 克，水发玉兰片25 克。 2.调料酱油、味精、精盐、胡椒粉、姜末、湿淀粉、猪油、鸡汤。 二、制法 1.野鸭肉剔去皮、骨，用冷水漂去血污，切成绿豆大小的丁。鱼肉剁成 茸盛入碗内，加胡椒粉、精盐、姜末、湿淀粉和清水，边加水边搅拌成糊， 再放入鸭丁一起拌匀，荸荠洗净，削皮切成丁。玉兰片切丝。 2.锅内下猪油烧至七..
