1、活面,醒半个小时或一个小时,面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里;
2、不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,注意不要把面筋洗到水中,如果实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了 ;
3、洗好的淀粉水,把淀粉静置三小时以上,最好放冰箱里,我放冰箱冷藏室里,放了一夜,沉淀的比较好,不需要反复沉淀了;
4、洗出来的面筋,放一点泡打粉或者小苏打,揉一揉,如果担心放的..