发好的蹄筋
鸡蛋清100克,火腿25克,熟冬笋25克
鸡汤200毫升,料酒15克,精盐2.5克,味精2克,芝麻油5克,水淀粉40克,鸡油750克(实耗75克)
1、将发好的蹄筋置于砧墩上,每根蹄筋用刀一切两段,火腿、罐头冬笋切成片。 2、瓷碗中加入7.5克料酒、1克精盐、1克味精、20克水淀粉、100毫升清水,搅拌均匀,待用。 3、..