白色豆腐干、熟鸡丝、熟火腿丝、开洋、豌豆苗、肉汤
熟猪油、精盐、绍酒、味精、鸡汤
将豆腐干先批成薄片，再切成细丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白，开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；炒..
