【原料】 大黄鱼1条、姜片2钱 、熟火腿中方肉3两、 水发冬菇5朵、料酒8钱 冬笋肉2两、白糖5钱 猪 ?两、精盐5分 豌豆苗4分、味精5分 葱段2钱、姜末1钱。 【做法】 （1）.在黄鱼背两面厚肉处，各直划一刀，火腿切成长一寸二分、宽七分的薄片，冬笋顺切成火腿片同样大小。 （2）.旺火清水烧开，把黄鱼烫一下，捞出，把姜末放入鱼腹中，淋上酒，撒上盐，把火腿放在鱼身一周，余下的压..
