【原料】 水4汤匙，糖、盐、麻油各1/2茶匙，生粉1茶匙。芡汁料/清鸡汤1杯，水1/2杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1汤匙。 制作过程 (1) 撕碎蟹柳切段；鲜草菇冲净，在底部界十字；韭黄切段，蛋白泉水搅匀。(2) 烧滚半镬水，将草菇飞水1分钟，取出过冷水，沥干水。(3) 烧2汤匙油，爆香姜片，加草菇兜炒，倒下调味料炒至干，取出盛碟。(4) 烧热1汤匙油，略炒韭黄，加芡汁煮滚，加入蟹柳丝，..
