【做法】 （1）锅洗净，烧油至7成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出。 （2）锅内留油少许，放豆瓣、姜、蒜炒香，再倒入高汤烧开，下盐、味精、酱油调好味，投入笋叶煮一下捞于盘中，接着下炸好的豆腐略煮一下，放蒜苗，勾适量水芡粉，起锅舀于盘中笋叶上，撒上干辣椒、花椒末，再浇淋烧热的红油即成。【特色】 麻辣鲜香，软嫩适口。技术要领/豆腐不可炸过火，煮制时间不宜长。来源：百姓..
