黄花鱼1条（大小都可以，或准备400克的黄鱼。）、面粉少许、鸡蛋1个（下锅煎前可以再裹层蛋液，外观会更金黄更好看，我喜欢直接拍干粉煎，觉得更好吃，没有裹鸡蛋。）、盐少许、料酒10克、胡椒粉少许。焦熘黄鱼只不过多了一点芡汁，用到的调料：
白糖15克、醋4克、酱油10克、料酒10克、盐少许、葱丝10克、姜片10克。
1、把黄鱼的鳞刮去，去掉鳃和内脏，清洗干净，鱼身打上斜刀口，并控干水分，可以用厨房专用纸擦干水分..
