斩净田鸡
蒜头（切去头尾）50克，湿冬菇丁50克，半肥瘦肉丁50克，红椒丁20克
生油10克，精盐5克，味精5克，湿生粉40克，麻油10克，上汤500克，胡椒粉0.5克，绍酒15克，尾油25克
1、先将田鸡加入生油10克、湿生粉25克拌匀。起镬下油，先炸蒜头呈金黄色，捞起。 2、下田鸡略炸，倒回笊篱。顺镬投入肉盯菇盯红椒丁，炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头，下上..
