返沙是潮州菜的一种烹调法,是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材,让其冷却凝固,待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头,就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成,吃起来粉滑香甜。在潮州小吃中,返沙芋头和番薯常摆放同一盘中,因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
烹制材料 烹制材料(五人份) 材料:芋头(1只,1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵) 调料:油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)
第一步..