【原料】 冬笋（或菱白、白菜心）（６５０克）、鸡脯（６０克）、鸡蛋白（４ 只０、鲜蘑菇（１２５克）、京葱末（少许）、姜米（少许）、黄酒（４５克）、盐（４.５克）、味精（少许）、菱粉（４５克）、鸡油（６克）、 清汤（４００克）。 【做法】 一、将冬笋剥净２００克至２５０克，切成若干个小长块；鸡脯去皮用 刀背捶成细泥，与鸡蛋白放在一起，加菱粉（少许）、清汤（４５..
