【原料】 生净莴芭笋400克。精盐2克、味精2.5克,湿淀粉30克、熟鸡油25克、清汤25克、熟猪油750克。 (HaoChi123.com) 【做法】 离芭笋切成6厘米长、28厘米宽的条,炒锅置中火上烧热,下猪油,烧至三成热(约66℃)时,将离苣笋入锅,移到小火上“养”至酥软,倒入漏勺沥去油,用沸水冲去表油层,复将离芭笋入锅加清汤,沸后加精盐、味精,用湿淀粉勾薄芡,淋入鸡油,出锅装盘即成。..